最近熱心に作っているのは、高加水パンのロデヴです。今日は朝から、試作3回目のロデヴを焼きました。2回目とは色々変更しています。
というもの、まだ作り方が定まりません。何が良いか模索中です。パンは作り方がひとつではありません。同じパンを作るにしても、作り方は何通りもあるのです。自分が作り上げたいパンに、どのルートが最適なのか？それを考えて組み立てるのが設計です。
アプローチは色々あるから、楽しい。そこから生まれる個性がある。だから、1つとして同じパンは存在しない。
パン作りの奥深さです。
さて、今回はどうなるかな？