試作5回目のロデヴです。成形を改善する回ですが、今日はゴールなるかな？実は、すでに初手を間違えた感があります。私の中では失敗しそうな予感です。
窯入れして10分。そこそこ膨らんではいますが…、最後までわからないのがパンです。
結果、試作5回目は劇的な改善には繋がりませんでした。
今回の最大の課題、トップ中央が落ち込む問題は改善はできました。トップがドーム型に膨らんで形が4回目よりも良くなりました。
その代わり、蜂の巣クラムを失いました。内相に部分的なムラがあります。
一進一退ですが、一切れつまみ食いしたら、最高に美味しいロデヴでした。味にブレがないでｓｙ。前回の美味しさをそのまま引き継いでいます。良かったわ。
ガリガリのクラストに、プルンプルンのクラム。ロデヴを表現するのは、本当に難しいです。クラムは水菓子を食べているみたいで、クラストは煎餅です。
何も付けずにこのまま味わう。それだけで満足できる、深くて複雑な味わいです。本当に美味しい。それだけで成功と言えるのですが、理想は高くです。