春がやってきた！パン作りをしていると季節の移り変わりに敏感になりませんか？
パン生地の変化から季節を感じ取ることができます。
今日の室内は24℃あります。つい先日まで15℃だったのに、驚きです。今日は、この場所でパン生地をゆっくり発酵させます。
常温発酵
発酵器がなくてもパン作りはできます。24℃あれば、常温発酵が可能です。発酵器を使わない、急がない発酵です。
パン作りは発酵器がないと難しいと思いがちですが、発酵の取り方もひとつではないのです。そう思うと、パン作りって柔軟だと思いませんか？
頭を柔らかくして、その時々で対応して作っていくことができるんですよ。