一昨日作った湯ゲルで、生地を仕込みました。まだまだ精度が低いです。湯ゲルの良さを活かし切れてない。思った生地ではありません。
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でも、クラムは面白いほど変化しました。口溶けが変わります。味のバランスはまだまだ良くないです。
今回の発見は、湯ゲルを追加するだけで、こんなにも変化することが面白い発見でした。湯種はやるけど、湯ゲルは初めてです。もう少し色々テストしたいです。
湯ゲルのアンケート
先日、ストーリーズで湯ゲルのアンケートを行いました。作ったことがある方は1割強しかいませんでした。殆どの方が湯ゲルは作ったことがないとの回答でした。
そうですよね。私も今回初めてです。パンの作り方ってたくさんあるから、わざわざ湯ゲルに手を出さなくても、他の方法で十分満足できてしまいます。
湯ゲルってマニアックだと思います。そして、湯ゲルをわざわざ使うのなら、なぜ湯ゲルを使うのか？意味のあるパンにしなければいけません。「湯ゲルを入れればいいだろう」では意味がない。
湯ゲルのテストはまだまだ続きます。良いパンができたら、レシピとして公開しますね。