オーバーナイトは何日しますか？
私は長いオーバーナイトも良く行います。今回は約5日間オーバーナイトしています。
パン生地の膨倍率的には問題なさそうです。良く発酵しています。これをパンにすることで、確認したいことがたくさんあるのです。続きは別の記事で。
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