粉の置き換え実験しました

いつものレシピを使い、粉だけぜんぜん違うものを使う、置き換え実験です。

今回使った粉は、レシピの粉とは全く性質の違う粉です。しかし、粉以外の配合は手を加えずにレシピ通りに作ります。どこで調整するのかと言えば、ミキシングです。

ちゃんとパンになりましたので、良かったです。味や香り食感などは当然違います。

今回の食パンは、小麦の香りがすごく強く感じるパンになりました。これがミキシングを調整した結果です。ミキシングって本当に重要です。ミキシング次第で良くも悪くもできます。