【動画あり】最終発酵を室温でとったフィセル

ある日のフィセル作り。パン作りは、レシピ通りにつくらなくても、ちゃんと美味しいパンとして完成します。

例えば、「最終発酵は発酵器◯◯℃で◯◯分取りましょう」とレシピに書いてあったとしても、そのとおりにしなくてもパン生地は発酵します。発酵器がない方、同じ温度がでない方、その時点でもうレシピとは違っています。

製パンの教科書やパン作りの本にでてくるような作り方にこだわらなくても、パンは作れるのです。

自分のキッチンや環境に合わせた作り方を考えてみよう。そして足りないところは工夫してみてね。

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職人歴10年の元パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿