【動画あり】ニーダーで作るカンパーニュ

ニーダー捏ねのカンパーニュです。前回と全く同じ配合で、クラムを変えました。

オープンクラムではなく、なるべく均等なキメのクラムです。これはこれで好きです。

▼今回のクラム

▼前回のクラム

同じ配合のパンでも違ったクラムにすることが可能です。

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職人歴10年の元パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿