年々夏の暑さが厳しくなり、もう異常な暑さですよね。朝晩も暑くて、気温が下がることなんてあるのか？と思うほどです。扇風機でなんてとても過ごせません。
そんな夏でもパン作りを止めないみなさん。私もそうです。暑い夏でもパンは作ります。食べ続けます。私のパンの位置は食糧です。嗜好品ではないのです。「お米を炊くようにパンを焼く」です。
そこで私が行っている工夫は、エアコンを24時間つけっぱなしにすることです。夏の2ヶ月くらいの間、冷房25～27℃でつけっぱなしにして、室温を一定に保っています。
夜間は27℃設定にして、日中は25℃設定にしています。パン作りには25℃前後が最適な温度です。生地の仕込み～二次発酵まで25℃を保てたら最高です。
みなさんは夏のパン作りどうしていますか？どんな工夫をしていますか？パン作りは温度管理が肝です。冬と夏とでは全く違った温度にたいして、どのようなアプローチをしていますか？
美味しいパンを作るには、温度管理をしっかり行うこと。これに尽きます。