カンパーニュは色々な焼き方があるけど、みなさんはどんな焼き方していますか？
鍋焼？ボウル被せ？オーブンシート被せ？普通の窯入れ？どれも正解であり、選択の自由があります。
私は色々面倒な準備をしなくて良い、普通の窯入れで焼いています。基本的に、好きな焼き方でいいと思っています。たとえレシピに指定があったとしても、変更していくことができます。
今回は発酵もプースラントです。プースラントは二次発酵を冷蔵庫で行う製法になります。成形後に冷蔵発酵するっておもしろいですよね。そんなことできるの？知らない人は驚きます。それができるのです。冷蔵庫から出してそのままオーブンへGO。すごく楽なのです。
発酵の取り方だって自由なのです。目的と手段。自分が望むものにピタリと合うものを選び取れる。これができるようになると、パン作りは自由な世界へと変わっていきます。
のびのびと自由に楽しむパン作り。楽しむ方が増えてくれると良いなと思っています。
