パン作りブログ– リアルな365日 –
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パン生地をどんどんアレンジして「ガーリックフランス」
先日は「牛乳ソフトフランス生地」を使い、プレーンなクッペ、ミニバゲットを作る... -
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次回のYouTubeは「クープがよく開く理想のパン!ソフトフランス」
次回のYouTube動画は、こちらの「クープがよく開く理想のパン」にしようかな?と考... -
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キタノカオリで作る加水80%のバタール
キタノカオリのバタールです。家庭用のオーブンではこれ以上長いものは焼けません... -
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加水100%のチャバタにハマっています
最近ハマっているのが、高加水のチャバタ。 今は加水100%で焼き続けています。(... -
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YouTube撮影用のパン
自家製レーズン酵母元種オンリーで焼くカンパーニュ。 これがとても大きく膨らむの... -
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ギャップが激しくて楽しいプチブール
先日焼いたプチブール。バリバリハードに見えるけど、実はふわふわというギャップ... -
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冷凍生地で折り込みパン
冷凍生地を使った折り込みパンです。 冷凍生地は、家庭製パンではあまり馴染みがな... -
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折り込みシートを使った菓子パン
市販の折り込みシートを使った菓子パンです。シートはピンク色が可愛い、ソントン... -
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【動画あり】加水78%のバゲット成形はこんな感じです
インスタのIGTVに加水78%バゲット成形動画を公開しました。 家庭製パンのバゲット... -
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バゲットの内相が良い時
今回焼いたバゲットは、内相がとても良かったです。狙ったとおりのクラムになりま... -
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可愛いカラフルなミニバゲット!
フランス生地のアレンジです。検証シリーズの焼成方法「オーブンシートの被せ焼き... -
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青缶サフのバゲット
青缶サフのバゲットです。昨日YouTubeに公開した、あの予備発酵が必要な「サフ ル...
























