気泡– tag –
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麺棒で伸ばす作業の意味
成形では麺棒を使う場面があります。しかし、全ての成形に麺棒を使うのか？と言え... -
【動画あり】ある日のバゲット作り
バゲット作りのショート動画です。自家製バゲットの作り方は色々ありますが、私は... -
【動画あり】気泡ボコボコ！48時間オーバーナイトのフィセル
48時間オーバーナイトで作ったフィセルです。作業二日目は一次発酵が終了した時点... -
【動画あり】オーバーナイト製法48時間発酵バゲット
オンライン講座「オーバーナイト製法で作るバゲット・バタール」の受講生様に向け... -
パン作りでは当たり前のこと！「気泡は自然に入る」
「気泡は自然に入る」私がInstagramでよく言っていることです。この意味がわからな... -
【動画あり】新講座で作るバタールのクラムをご紹介します
新講座で作るバタールのクラムをご紹介します。 バタールはバゲットより太くて短い... -
【動画あり】次回リリース！新講座で作るバタールのご紹介
現在、新しい講座の準備をしています。新講座はオーバーナイト製法を学び、バゲッ... -
新講座「オーバーナイト製法のバゲット」クラム紹介
次回講座のバゲットのクラムです。 ストレート製法で粗い気泡のクラムはとても難し... -
【動画あり】次回リリースは「オーバーナイトバゲット」講座
新講座のご案内です。次回リリースは「オーバーナイトバゲット」講座です。 どんな... -
【動画あり】気泡ボコボコのゴマカンパーニュを作る＜ショート動画＞
ゴマカンパーニュが完成するまでをショートムービーにしています。パン作りの流れ... -
壁を食べるパン「気泡1個のパン」
以前、パンは壁を食べていることになると書きました。 その記事はこちらです。グル... -
【動画あり】皆さん！バゲットの気泡を間違えていませんか？
バゲットに気泡がたくさん入りません～～ 全部が詰まって気泡ゼロです～～ この言...
