グリーンレーズン酵母を使ったカンパーニュです。元種オンリーで仕込んでいます。市販のイーストは使っていません。元種だけですが、しっかりボリュームある焼き上がりになりました。美味しそうです。
こちらの生地は機械捏ねです。良い内相でした。ニーダーで捏ねています。ハードパンも機械捏ねができます。やり方はひとつではありません。同じパンを作るにしても、いくつもの作り方があります。
パン作りは、こうでなけれないけない！というものではありません。
最初は習った方法でのパン作りかも知れませんが、どんどん自分なりのパン作りを構築していきましょう。
