【動画あり】100%中種で食パン作り＜ダイジェスト＞

100%中種で角食を作ります。

30％、50％、70％と中種には割合がありますが、今回は100％中種です。

割合はあるけど、その数値に決まりなんてありません。好きな配合割合でいいのです。大切なのは、割合を変えることで、何がどう変化するのか？この部分です。すると、仕上がりに合わせて、使い分ける事ができます。

パンの作り方って、本当に色々あるのです。それが製法の違いです。他にもありますよ！

パン作りって面白いですね。

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職人歴10年の元パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿