薔薇酵母のパンが完成しました！薔薇から酵母を起こし、やっとパンまで漕ぎつけました。これは、酵母オンリーで作っています。インスタント・ドライ・イーストは入っていません。
とってもゆっくりゆっくり時間を掛けて作りました。パン生地は67時間熟成発酵しています。
薔薇の花びらを摘んだのが6/16です。パンになるまで3週間も掛かりました。なんて長い時間を掛けて完成するパンなのでしょう。世の中にはこのようなパンも存在するのです。喜びもひとしおです。
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進み具合もパン生地の状態も、昨年と代わりありません。やっぱりこの薔薇には、同じ菌が生息していると感じます。そうは言っても、こればかりは家庭では確認することはできません。私の主観になります。私たち作り手は酵母の状態から判断するしか術はありません。
自宅のキッチンで楽しめる最高の贅沢です。本当に風変わりな酵母液が出来上がっているのですよ。
野生酵母は地域性や薔薇の生息環境が大きく影響しているので、きっと皆さんの薔薇酵母ともまた違っているはずです。
だからこそ、自分の目で見て、自分の判断で見極めていくしか無いのです。味はどうかな～。焼き上がりからは、かなり期待できます。楽しみです！