プースラントは成形後、冷蔵発酵させるフランスの製法です。一次発酵を冷蔵庫でゆっくり取る方法と同じです。ただ、それが最終発酵ということになります。
発酵の取り方はいくつものやり方や考え方が存在することになります。知らない人から見れば、驚きの発酵方法ですよね。
成形後に冷蔵発酵させると、翌日の作業がすごく早くなるので、便利な製法だなと思います。
「朝起きて、ベッドからでて1時間後には食卓に焼きたてパンが並ぶ」これが可能なのです。
忙しいお母さんでも手作りパンが楽しめますよね。あの手この手のテクニック不要。復温不要、クープもメリメリ開いて、とにかく楽ちん。
忙しいけど毎日パン作りを楽しみたい方におすすめします。選べるだけの製法があるって、嬉しいことですね。
パン作りについて知らないことが色々あると思った方！ひとつひとつ学んでいきましょう。パン作りの幅がグンと広がりますよ。それがパン作りを自由にさせてくれます。
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