梅シロップの出がらし梅から作る梅酵母。これはYouTubeでも動画公開してます。
毎年梅の時期になると作るので、梅仕事のひとつになっています。
梅シロップはお酢など入れないものを作り、その梅を途中で取り出して梅酵母にします。完成後の出がらし梅でも梅シロップは作れます。どちらでも大丈夫です。
梅シロップの作り方自体が、梅酵母起こしそのものなので、一石二鳥なのです。梅シロップを付けている方は梅酵母にもチャレンジして下さい。とても簡単に自家製酵母が作れます。
私の梅酵母はいい感じに発酵が進んでいます。これはあともう少しで完成です。
